南昌举办本土菜创意比赛 打造“洪州菜”品牌 环球观焦点

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南昌新闻网讯 白糖糕、金牌麻球、鳜鱼煮粉、线钓游龙蒸赣江白鱼、风味鲜莲子……6月29日，我市举办南昌本土菜创意比赛，来自我市各县（区）、开发区、湾里管理局的20支队伍，共计104人参与比赛。本次比赛对参赛菜品、小菜和特色小吃分别评出“十佳洪州菜”“十佳洪州小菜”“十佳洪州小吃”，并颁发奖牌，并且对每个类别“十佳菜品”前三名的参赛选手颁发“南昌市技术能手”证书。

比赛现场，选手们在厨房有条不紊地进行着每一道程序。猛火爆炒、翻锅扬铲、熬煮煨炖，经过煎、炸、炒、蒸、焗等烹饪方式，简单的食材在他们手中变成了一道道色香味俱全的“作品”。

“我今天带来的参赛菜品是‘线钓游龙蒸赣江白鱼’。”来自绿地铂瑞酒店的选手李涛告诉记者，作为土生土长的南昌人，他最喜欢的鱼就是白鱼，“随着南昌生态环境越来越好，白鱼的品质也越来越高，肉质鲜甜细嫩。我将南昌有名的食材相互搭配，选用了新建的豆腐、进贤的辣椒，最终做出了这道本土味十足的菜品。”

在试菜打分环节，来自我市著名厨师评委们从菜品的地方文化、创意、口味、营养、实用、摆盘等多角度进行评价。“这次比赛让我眼前一亮，选手们有的在味型方面进行创新，创造出新的口味；有的在造型上进行创新，令人赏心悦目。”大赛专业评委熊细顺说。

“本次比赛突出地域特色，旨在挖掘本土历史文化内涵，宣传推介南昌饮食文化。”比赛主办方工作人员表示，活动聚焦提升“洪州菜”烹饪技能水平，挖掘推广本土特色“洪州菜”菜式，助力打造“洪州菜”美食品牌，以助推南昌经济高质量发展。（全媒体记者 黄之昊 文 刘铭 熊家福 图）

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